Arnaud sur tous les fronts...

Sur le front des incendies...

Pompier volontaire depuis plus de dix ans au Centre de Secours de Vingrau et adjoint au Chef de Centre, Arnaud a participé à un des plus gros feu de cet été à Peyriac de Mer dans le département de l'aude.

Sur le front des festivités...

A l'occasion de la fête de Vingrau, les vignerons ont organisé une dégustation sur la place du village.
On y retrouve Arnaud!



Sur le front des vendanges...

 La benne est placée,

La machine est prête et l'équipe de coupeurs appelée "colla" en catalan est prévenue.


Pour établir le plan de "bataille" des vendanges, des prélèvements de baies sont effectués et analysés. Les résultats pour les baies de Muscat petits grains donnent le top départ des vendanges pour......


                  
                                   .......JEUDI 21 AOUT !!!!!!

Bonnes vendanges à tous!

La recette du mois

Fricassée de sanglier

Ingrédients:

1kg de sanglier

1 tête d'ail

2 oignons

Spigol (assaisonnement safrané)

Concentré de tomate

Sel, poivre

Eau

1 verre de vinaigre de vin

Couper la viande en cube, hacher l'ail et l'oignon.

Faire revenir la viande avec un peu d'ail et l'oignon.

Quand c'est bien roussi, rajouter le reste d'ail, le concentré de tomate et couvrir entièrement la viande d'eau.

Ajouter le spigol (la préparation doit avoir une couleur orangée), saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux 2 heures minimum. Quand la fricassée est cuite les morceaux de sanglier se défont.

Parfaire l'assaisonnement avec un verre de vinaigre de vin et quelques grains d'ail hachés avant de servir.

Servez la fricassée avec des haricots blancs (lingots) cuisinés et sortir de votre cave une bonne bouteille de Vingt Marches !

BON APPETIT !

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Au lieu dit « la Millière » se trouve un îlot de vignes que j’affectionne tout particulièrement.

Ces parcelles de Grenache noir, Muscat et Syrah sont dans la famille depuis quatre générations.

Situées sur les coteaux, seul un travail manuel y est possible.

La vue sur le cirque et la vallée est vraiment superbe...

A l’abri du vent et avec une exposition plein sud, ces très vieilles vignes font partie des plus précoces.

Le grenache noir sera destiné aux Côtes du Roussillon villages Tautavel et la Syrah est réservée à la micro-vinification pour l’élaboration de notre haut de gamme le Silex.

Les grains de grenache noir ont changé de couleur...

et les baies de Muscat ont déjà perdu de leur acidité.  

Je pense que l’on va se retrouver très bientôt pour la préparation des vendanges !

Tenez-vous prêts !

Le vigneron du mois

Pour le nouveau vigneron du mois nous quittons Maury pour nous retrouver à Vingrau afin de faire connaissance avec Arnaud Gomez.

Bonjour,

Je m'appelle Arnaud, j'ai 30 ans.

J'ai suivi une formation agricole à Rivesaltes et obtenu le Bac Professionnel Vigne et Vin en 2003.

Après avoir été aide familial, je me suis installé en 2006.

Actuellement je travaille 9 hectares situés sur la commune de Vingrau et aide également de temps en temps sur l'exploitation de mes parents.

Je pratique le rugby au sein de l'équipe du village, la chasse et je suis également pompier volontaire.

Vous allez pouvoir me suivre tout au long du mois, jusqu'aux vendanges!

Vous pourrez également me retrouver au magasin de vente de Tautavel où les vignerons de VTV se relaient tout l'été pour vous accueillir et vous faire découvrir en toute simplicité notre terroir.

Alors je vous dis à très bientôt!