La recette du mois

Ce mois ci, j'ai souhaité mettre en valeur l'AOP MAURY, aussi, je vous propose une recette estivale qui s'accorde avec ce vin.

GRILLADE:

BROCHETTE D'AGNEAU ET SES LEGUMES

INGREDIENTS:

500g d'Agneau

4 poivrons

2 oignons

3 chapelets de tomates cerise

200ml de vin blanc sec de Cuisine

Huile d'olive

Thym

Ail

Fleur de sel, Poivre

RECETTE:

Préparer la marinade: Mélanger le vin blanc sec, l'huile d'olive, fleur de sel, poivre, thym et ail pilé.

Couper l'Agneau en cubes et les mettre à mariner 4 heures au réfrigérateur.

Avant de cuire, confectionner les brochettes en alternant avec un morceau de poivron rouge et un morceau d'oignon.

Préparer la braise, et faire cuire.

Accompagnement: Mettre 2 poivrons entiers, sans préparation, au four à 150°C pendant 40 min.

Utiliser la marinade pour tremper les tomates cerises, et les mettre au four 10 min.

A la fin de la cuisson, peler les poivrons et assaisonner de vinaigre balsamique et de fleur de sel.

Saupoudrer de fleur de sel les tomates cerises et les brochettes.

DEGUSTEZ accompagné du vin rouge "ROCHER DES BUIS".

BON APPETIT !!!

Visite princière à Tautavel

Le prince Albert II de Monaco était en visite à Tautavel  pour le 50ème anniversaire de l'ouverture des fouilles de la Caune de l'Arago et ainsi rendre hommage au premier catalan comme le titre l'indépendant.

A cette occasion Laurent Bosio, vice président des vignerons de Tautavel Vingrau, a remis au prince Albert de Monaco une bouteille de notre cuvée Le Silex.

Point d'orgue de la visite du prince Albert II de Monaco à la Caune de l'Arago, la présentation de l'homme de Tautavel fut l'occasion de saluer l'engagement du préhistorien Henry de Lumley.

Avec ses sentiers escarpés dominés par une chaleur écrasante en été, l'ascension de la grotte de l'Arago se mérite. Y compris pour le prince Albert II de Monaco, débarrassé de ses apparats protocolaires lors de sa visite officielle à Tautavel...

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Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Je vous amène sur la vigne que je préfère.

Nous sommes au lieu dit "BAC DE L'ARBOUSSA" sur la commune de MAURY.

Cette vigne a une superficie de 4 hectares, uniquement en Grenache Noir.

Elle était travaillée par mon père, j'ai conservé 2 hectares en taille Gobelet afin de la vendanger en vendange manuelle.

Elle rentre ainsi dans la composition de la cuvée "Rocher des Buis" appellation MAURY SEC.

Dans cette vigne, une vue magnifique s'offre à moi: la vallée et le château de Quéribus, qui trône sur le "GRAU DE MAURY" et veille sur notre vignoble....

Le château de Quéribus

Aujourd'hui, je vous amène sur un lieu incontournable de notre vallée, il domine le beau vignoble de Maury:

Le château de Quéribus.

Présent depuis le 10ème siècle, le château de Quéribus est un château dit « cathare ».

Situé entre les communes de Maury et de Cucugnan, il domine nos belles vallées du haut de ses 728 mètres d'altitude et semble surveiller notre beau vignoble.

Retrouvant ainsi son rôle premier: Gardien du Grau de Maury, surveillant les massifs des Corbières, des Fenouillèdes et la plaine du Roussillon, permettant la défense du pays cathare.

A partir du 12ème siècle, le château perd peu à peu de son intérêt stratégique, il est progressivement déserté, puis définitivement abandonné à la révolution française.

Il est classé au titre des monuments historiques depuis le 11 octobre 1907 et constitue un site protégé depuis 1943.

Le nom du château, Quéribus,  veut dire « rocher des buis », c'est pour cela que les vignerons de Tautavel-Vingrau ont dédié ce nom à la cuvée  AOP Maury sec.

Le vigneron du mois

Ce mois-ci, c'est Serge Soulatge qui sera notre vigneron du mois, nous le suivrons dans ses vignes.

A 49 ans, Serge est exploitant agricole depuis 1984.

Vignerons de MAURY depuis 4 générations, il a repris l'exploitation familiale et l'a modifiée au fil des ans.

D'une superficie de 25 hectares, son exploitation viticole est diversifiée, cela lui permet de produire des vins doux et des vins secs.

Il travaille les cépages comme le Grenache Noir, le Carignan Noir, la Syrah, le Muscat, le Grenache Blanc, le Grenache Gris ou encore le Macabeu.

Sa passion, c'est la chasse aux sangliers et ses chiens: une meute de Bruno du Jura et son Jack Russel Freesby qui l'accompagne aussi sur le vignoble.

C'est sur son domaine au pied du château de Quéribus que nous retrouverons Serge, qui nous fera découvrir ou redécouvrir cette formidable vallée.