Le vigneron du mois - Ma vigne preférée

Nous voici aujourd'hui dans ma vigne préférée.

Issu de l'exploitation familiale et avec une vue exceptionnelle sur TAUTAVEL, cette vieille vigne de grenache noir de 50 ares, est celle dans laquelle j'ai toujours plaisir à travailler.

C'est toujours un moment agréable que d'admirer notre belle vallée, balayée par la tramontane.

Par de belles journées ensoleillées, nous apercevons le château de Quéribus ou les gorges des gouleyrous.

Photo d'un de mes amandiers en fleurs au début du mois.

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La recette du mois

Comme promis, voici ma recette des BOLES DE PICOLAT.

Ingrédients:

1.5kg de hachis de porc
4 oignons jaunes moyens
Concentré de tomate
400g de champignons de Paris
30g de champignons secs (bolets/cèpes)
1 sachet d'olives vertes dénoyautées
Ail

Recette:

Hacher finement les 2 oignons et les mélanger avec le hachis.

Confectionner 20 boules avec ce mélange, les rouler dans la farine et les faire frire.

Dans l'huile de friture que vous aurez tamisé, faire revenir les 2 oignons émincés qu'il vous reste (rajouter un peu d'huile si nécessaire).

Mettre une cuillère à soupe de concentré de tomate, mélanger et laisser frire.

Rincer les olives à l'eau chaude.

Ajouter de l'eau et à ébullition, mettre les boules, les champignons, les olives et 2 grains d'ail.

Laisser mijoter à feux doux 1h30.

En fin de cuisson, faire un liaison avec un peu de farine pour épaissir la sauce.

BON APPETIT !!!

Ce repas s'accompagne très bien d'un vin rouge des Vignerons de Tautavel Vingrau comme le CRVT Roc Amour ou le CRV Maury Rocher des buis. 
                                   

Le vigneron du mois - Les vignerons de Tutiac

C'est autour d'une table que nous nous retrouvons aujourd'hui.

L'une de mes passions est la cuisine, et lorsque l'occasion se présente, c'est avec plaisir que je me mets derrière les fourneaux .

Lors des journées de partenariat avec les vignerons de Tutiac, nous leurs avons fait découvrir les saveurs catalanes.

Un bon moment de convivialité après une journée de travail.

Avec mon marmiton: FRANCINE.

A bientôt pour ma recette des boles de picolat !!

Le vigneron du mois

Le vigneron du mois est de retour.

Le premier de l'année 2014, est Michel Bergue, originaire de Tautavel, marié, 2 enfants.

De retour de l'armée, d'abord commercant avec sa femme , il a repris en 2000 les vignes familiales sur le territoire de Tautavel, principalement, et de Vingrau.

De taille modeste, l'exploitation de 4,5 hectares est composée de Syrah, Muscat petits grains, Carignan, Grenache noir.

Engagé dans de nombreuses associations, ses talents de cuisinier sont connus, et reconnus.

A bientôt avec Michel, dans ses vignes, et autour d'une bonne table.....