La recette du mois .... Les rouges

Enfin les rouges arrivent à maturité à quelques jours du mois d'octobre !!!

La recette du mois pour un bon millésime:

1- Des raisins de qualité: Les Syrahs et les Grenaches Noirs commencent à être vendangés en fonction des sélections prévues par Marie, notre responsable parcellaire.

2- La main d'œuvre: l'indispensable convivialité des vendanges, on travaille dans la bonne humeur.

Les vendangeurs au travail

Une benne bien remplie

3- Le pôle de vinification: Une cave prête à recevoir les raisins, fruit d'une année de travail de nos vignerons. Ainsi que les "outils de vinification" et n'oublions pas notre maître de chais "Nicolas".

Le site de vinification de Tautavel est prêt



Les levures prêtes à travailler!

A bientôt dans nos caveaux de Tautavel, de Vingrau et de Perpignan afin de déguster ce millésime.

Les Vendanges...

Les vendanges se poursuivent doucement mais sûrement !
Nous vous proposons un petit tour en images dans la cave...

Après le Blanc, le Rosé....

Et à bientôt pour les Rouges !!!!!!!

La commission technique

Chez les vignerons de Tautavel-Vingrau, un groupe de viticulteurs travaille avec l'aide de Marie: notre technicienne, toute l'année au suivi des vignes et des raisins, c'est la commission technique.

Mais, en cette période de vendange, leur travail est d'autant plus important !

En effet, afin de garantir la qualité optimale du vin, il faut cueillir les raisins "à point".

Pour cela, des prélèvements de 100 baies de vignes sont demandés aux viticulteurs afin de suivre la maturité des raisins dans les parcelles.

Les échantillons recueillis sont répertoriés et analysés.

Les résultats permettent d'établir un plan vendange aux plus près de la réalité de la cueillette.

Vous garantissant ainsi des baies aux saveurs optimales, que Nicolas notre maitre de chais, assemblent pour le plaisir de vos papilles.

Doucement nous arrivons aux vendanges....

Eh oui, Guillaume, les vendanges commencent.

C'est le moment de sortir les bennes, de leur donner un "coup de jeune". Préparer les sécateurs, les seaux, les hottes .... même si cela commence doucement et avec quelques jours de retard par rapport aux autres années.

Et voilà la première benne de muscat qui arrive au quai de la cave sur le site de Vingrau.

                     

Après dégustation, les premières notes en cuve s'annoncent fruitées: note de fruits exotiques et d'abricot.

Vous retrouverez ce raisin dans la bouteille de  Muscat Sec "Le Cirque".