mardi 24 décembre 2013

100 ans ...



La réception organisée à l'occasion du centième anniversaire de la Cave Coopérative de Vingrau a réuni les vignerons de Tautavel Vingrau afin de rendre hommage au travail effectué par de nombreuses générations de vignerons depuis un siècle.





Pour marquer cette occasion une bouteille de vin Doux Naturel Ambré 1990 
 "Collect'or" a été élaborée . 


"L'Or est un trésor.
Notre trésor à nous, vignerons, ce sont ces barriques de Rivesaltes conservées précieusement depuis des décennies.
Nous vous les dévoilons aujourd'hui à l'occasion du centenaire
de la cave de Vingrau"






Dans cette ambiance de fête,


 Les Vignerons de Tautavel Vingrau 
vous souhaitent un joyeux Noël !


dimanche 15 décembre 2013

La Cave Coopérative de Vingrau fête ses cent ans !


La Cave Coopérative de Vingrau fait partie des toutes premières coopératives créées dans le département.
Cette aventure a débuté le 25 janvier 1913 pour 60 membres qui constituèrent le premier conseil d'administration.
Le Président à l'époque était Monsieur Michel Espinet.




La décision de la construction de la cave a été prise le 1er Février 1914, l'architecte fût Mr Reverdy et les entrepreneurs Mrs Thomas et Gallizia.


Voici un extrait du registre de l'Assemblée Générale de l'époque relatant les conditions historiques particulières qui ont accompagné la construction de la cave.


Dans ce climat de guerre, les travaux, stoppés le 15 aôut 1914 par manque de matériaux et d'hommes, n'ont pu reprendre qu'à la fin de l'été 1915.
Les travaux se terminèrent tant bien que mal et la coopérative put fonctionner pour la récolte de 1916.


Pour ce centième anniversaire, une réception a été organisée à la Cave Coopérative de Vingrau, nous vous en dirons plus la semaine prochaine ...





vendredi 29 novembre 2013

Le recette du mois

Afin d'accompagner le Muscat de noël, nous avons sélectionné une recette rapide et facile pour régaler vos invités:

CRUMBLE DE FOIE GRAS AUX POMMES

 
Ingrédients 
  • 2 pommes
  • 20 g de foie gras mi cuit (environ une demi tranche de foie gras par personne)
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 40 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 pincée de sel

Préparation:
 
Réalisation du crumble:
- Écrasez le beurre pommade à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le sel et les épices. Commencez par mélanger à la fourchette puis du bout des doigts, formez un gros sablé. Placez au frais 30 minutes.

- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Placez-les dans 4 plats à gratins individuels ou 12 minis plats.
- Coupez le foie gras en dés et placez-les parmi les pommes.
- Couvrez de pâte à crumble émiettée et mettez au four 20 min.


Servez accompagné d'un muscat de noël, bon appétit et bonnes fêtes !!!
 
 
Cuisine AZ.com

jeudi 21 novembre 2013

Le muscat de noël 2013

Les vignerons de Tautavel-Vingrau sont heureux de vous présenter la 1ère bouteille du millesime 2013:

Le muscat de Noël

Venez découvrir dès aujourd'hui ce vin doux naturel à la robe dorée et aux arômes fruités.
Elaboré à partir de deux cépages : Muscat d'Alexandrie et Muscat à Petits grains, l'élaboration de ce vin permet de conserver la douceur naturelle contenue dans ces baies.
De l'apéritif au dessert, en passant par l'accompagnement d'un foie gras ou d'un fromage tel que le Roquefort ou le chèvre, le muscat de noël est le partenaire de vos fêtes.
 
A une température de 8° à 10°, pour une dégustation optimale.
 
Il enchantera vos fêtes de fin d'année. 
 
Venez déguster dans nos caveaux de Tautavel, Vingrau et Perpignan.
 
 



 

dimanche 17 novembre 2013

Un vigneron au Maroc - La course et l'arrivée

VTV: Raconte nous le coté sportif de ton aventure, combien d'étapes et de kilomètres parcourus?

Guillaume: Cette année le rallye faisait plus de 1200 kilomètres, 6 jours de course avec une étapes marathon sur deux jours sans assistance. Un parcours fait de piste secondaires, de dunes et de hors piste sur des terrains très variés.

VTV: Quelles ont été les étapes les plus difficiles physiquement et moralement?

Guillaume: La plus dure physiquement et moralement fût celle du 3ème jour, une étape de plus de 300 kilomètres où dans les dernières heures il s'est levé un fort vent de sable nous donnant une visibilité quasi-nulle, la lecture de la piste et des instruments de navigation devient très difficile et la vue du panneau " finish" fait du bien dans ces cas là!


VTV: Sur ce type de rallye, les professionnels et les amateurs bénéficient-ils de la même logistique?

Guillaume: Nous avons fait le rallye dans la catégorie "SSV RALLY" qui comptait un équipage australien qui prépare le Dakar 2014. Ils finissent sur la première marche du podium et nous second! Une erreur de navigation le premier jour nous a fait perdre beaucoup de temps que nous n'avons pas réussi à rattraper, mais sans cette erreur nous aurions pu les battre!! mais c'est aussi çà la course....Cet équipage avait un team énorme avec trois mécaniciens qui démontaient et remontaient la machine après chaque étape pendant que pilote et copilote se décontractaient dans le spa, alors que nous faisions notre propre mécanique. Sur une course comme celle là le fait d'avoir un gros stock de pièces de rechange et des mécaniciens pro est un très gros avantage. C'est pour cela aussi que nous sommes, mon pilote Pierre Laverdant et moi, assez fier de notre résultat!


VTV: Qu'elle était l'ambiance de la course, des bivouacs?


Guillaume: Je me suis engagé dans le team "los amigos" qui porte bien son nom! L'entraide et la bonne humeur sont de rigueur! Nous nous sommes ensablés sur le haut d'une dune sur l'avant dernière étape, un membre du team pourtant devant nous au classement général à ce moment-là, à fait demi tour et est venu nous tracter pour nous sortir de ce faux pas, quitte à perdre du temps! Croyez-moi cela fait chaud au cœur! Entre les équipes, même si sur le terrain c'est la guerre dans les padocks, nous faisons l’apéro ensemble le soir et il n'est pas rare que nous nous aidions les uns les autres et nous prêtions les pièces mécaniques.

VTV: Et l'arrivée....?

Guillaume: Passer sous le portique" finish" le dernier jour est déjà une victoire en soit sur ce genre de course. Je suis heureux de l'avoir fait et jusqu'au bout!


VTV: Qu'est-ce qui t'a le plus marqué dans cette aventure?

Guillaume: Plusieurs choses m'ont marqué!
Premièrement, ce sont les paysages et les gens qui y vivent, des gens accueillants et qui sont passionnés par la course automobile; nous n'avons pas croisé un enfant qui ne nous a pas fait "coucou" de la main!
Deuxièmement, la difficulté de l'épreuve, je ne pensais pas que cela puisse être aussi difficile, pour arriver au bout, il faut vraiment aller au bout de ses limites.
Et dernièrement, l'esprit d'équipe qui a régné dans le team tout au long de la course. C'est vraiment génial de faire de ce sport "individuel", un jeu en équipe qui nous a permis de faire de tels résultats.

VTV: As-tu fais ce rallye par défit personnel ou pour son aspect humanitaire? Penses-tu renouveler l'expérience?

Guillaume: Au départ c'est un défit personnel: le faire une fois dans ma vie, faire du buggy dans les dunes de Merzouga, c'est un rêve que je suis heureux d'avoir réalisé. Le côté humanitaire n'a fait qu'augmenter ma motivation à faire ce rallye. Pour ce qui est d'y revenir, il est trop tôt pour le dire. Une chose est sûre, c'est que si je dois le refaire un jour, je le ferai en quad mais en restant dans le team!





vendredi 8 novembre 2013

Un vigneron au Maroc - Quand le sportif se mêle à l'humanitaire

VTV: "De retour de ton aventure en terre Marocaine, peux-tu nous expliquer quels types d'actions humanitaires a mené ton team "LOS AMIGOS"?"

Guillaume: "Après la traversée de l'Espagne, et la descente dans le sud marocain, nous avons fait halte à Missour pour acter notre première action humanitaire: en effet, ce n'est pas moins de trois 4x4 et camions pleins de fournitures scolaires, vêtements et médicaments qui ont été déposés pour le dispensaire et le groupe scolaire de la région de Talsint.

Le team remet les fournitures au responsable du dispensaire.

 
Nous avions pris rendez-vous avec une seconde fondation, la fondation "ALTHEA" à visée médicale et ophtalmologique. Elle s'occupe de diagnostiquer puis d'équiper les enfants marocains de lunettes adaptées à leur vue, grâce à des ophtalmologistes et opticiens français, qui parcourent les villages les plus reculés."

Remise du chèque à la fondation ALTHEA.


VTV: "Et après le côté humanitaire, comment s'est passée la course ?"

Guillaume: "Et bien rendez-vous la semaine prochaine et je vous raconterai mes aventures....."

mercredi 30 octobre 2013

Un vigneron au Maroc

Pour cette semaine, changement d'horizon, les Vignerons de TAUTAVEL VINGRAU vous proposent une aventure sportive et humaine en terre africaine.
Jeune vigneron et passionné de sport mécanique, Guillaume RAFART, s'est engagé cette année sous les couleurs du Team "Los Amigos" au Merzouga Rally 2013. Cette association sportive est née de la rencontre de passionnés de raids dans les grands espaces qui ont également décidé de s'investir aux côtés de fondations locales et internationales dédiées à l'amélioration des conditions de vie des enfants.

Le volet humanitaire de cette manifestation a séduit les Vignerons de TAUTAVEL VINGRAU qui ont décidé d'être partenaires de cette aventure.







Nous vous donnons rendez-vous la semaine prochaine pour une interview de notre ambassadeur!



This week we're changing horizons and going to Morocco with a young and dynamic winegrower, Guillaume Rafart.
Guillaume participated in the Merzouga Rally 2013 with the team "Los Amigos". This association comes from the meeting of friends who are passionate about motor sport but also ready to involve themselves in humanitarian project. The Merzouga Rally is an opportunity to work with local and international organisations helping the life’s conditions of the children.
The humanitarian aspect of this event has attracted the winegrowers of Tautavel Vingrau who decided to be partners in this aventure.

So we give you an appointment next week for an interview with our ambassador.






samedi 26 octobre 2013

Le vigneron du mois - Ma vigne préférée

Nous retrouvons Gilbert pour sa vigne préférée...



Les vendanges viennent de clôturer une année de travail et laissent place à une pause bien méritée.
Avant d'entamer une longue période de taille, j'en profite pour nettoyer le ruisseau bordant ma vigne de Macabeu. En cas de fortes pluies cela permet de canaliser l'eau et ainsi d'éviter un ravinement dans la vigne.


Située près du village, au lieu dit "Lous Selbies"(La Pachère), cette vielle vigne m'occupe en priorité.
C'est un endroit agréable et la présence de la charrette utilisée autrefois ravive souvent d'anciens souvenirs.






 Vous pouvez aussi découvrir ce lieu en empruntant le sentier "Le Cirque" dont le  départ se fait au  caveau de vente de Vingrau. Une belle ballade en perspective....


jeudi 17 octobre 2013

La recette du mois


Figues rôties au chèvre




Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 figues 
Du miel
1 bûche de fromage de chèvre
4 tranches de jambon de pays
Herbes de Provence

Préparation:
Lavez les figues et les sécher.
Fendez chaque figue en quatre du sommet vers la base mais pas jusqu'au bout, ne pas trop écarter les quartiers (les figues vont s'ouvrir à la cuisson).
Versez dans chaque figue une demie cuillèrée à café de miel.
Insérer délicatement  la moitié d'une tranche de chèvre au centre de chaque figue et parsemer d'herbes de Provence.
Déposer les figues sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 minutes à 180 degrés.

Servez les figues accompagnées de jambon de pays, de pain grillé et d'un verre de Muscat sec 2012 de notre gamme Le Cirque




Bon appétit !

mercredi 9 octobre 2013

Le vigneron du mois


Enfin la cueillette du Carignan Noir ! Elle met un terme à des vendanges dans l'ensemble satisfaisantes.
Cette vigne d'une superficie d'un hectare, située au lieu dit "Pas des Bouisses" dans le cirque de Vingrau, a vu le jour il y a une centaine d'année.
Elle fait partie des vieux cépages recherchés pour l'élaboration de notre cuvée haut de gamme le Silex.




Les raisins placés directement dans les cagettes vont rejoindre la table de tri, sur le site VTV de Tautavel. Ils sont destinés à une vinification en très petite quantité. Cette technique est appelée micro-vinification.



La table de tri en action !




                                                       à bientôt pour la recette du mois !

mercredi 2 octobre 2013

Le vigneron du mois

Le vigneron du mois est de retour avec Gilbert Castany...



Vingraunais de souche, je suis né en 1952 à Perpignan. Issu d'une famille de viticulteurs, je suis initié très vite par mes parents aux travaux de la vigne. A 14 ans, je me consacre à plein temps à l'apprentissage de ce métier qui me passionne aux côté de mon père qui était le tonnelier du village.
A cette époque (1966) les techniques étaient différentes. Le pied des ceps se travaillait à l'outil manuel et les labours s'effectuaient en majeure partie avec des chevaux. D'ailleurs avec mon camarade Jean Michel Amigou, nous étions les plus jeunes de Vingrau à conduire un cheval.

En juin 1972, à 20 ans je suis appelé sous les drapeaux. Je décide alors de m'engager à la Brigade de Sapeurs Pompiers de Paris dans le but de faire carrière.
Après 35 ans de service, à l'age de 55 ans je décide de rentrer au "bercail" afin de profiter de ma retraite et de continuer à travailler quelques vieilles vignes, environ 2 hectares, que j'affectionne particulièrement.

Sur mes parcelles le Muscat et le Macabeu sont déjà vendangés mais je vous donne rendez-vous pour le Carignan ...


à très bientôt!

dimanche 29 septembre 2013

La recette du mois .... Les rouges

Enfin les rouges arrivent à maturité à quelques jours du mois d'octobre !!!

La recette du mois pour un bon millésime:

1- Des raisins de qualité: Les Syrahs et les Grenaches Noirs commencent à être vendangés en fonction des sélections prévues par Marie, notre responsable parcellaire.

2- La main d'œuvre: l'indispensable convivialité des vendanges, on travaille dans la bonne humeur.

Les vendangeurs au travail
Une benne bien remplie


3- Le pôle de vinification: Une cave prête à recevoir les raisins, fruit d'une année de travail de nos vignerons. Ainsi que les "outils de vinification" et n'oublions pas notre maître de chais "Nicolas".
Le site de vinification de Tautavel est prêt


















Les levures prêtes à travailler!



A bientôt dans nos caveaux de Tautavel, de Vingrau et de Perpignan afin de déguster ce millésime.


samedi 21 septembre 2013

Les Vendanges...

Les vendanges se poursuivent doucement mais sûrement !
Nous vous proposons un petit tour en images dans la cave...









Après le Blanc, le Rosé....


Et à bientôt pour les Rouges !!!!!!!

vendredi 13 septembre 2013

La commission technique

Chez les vignerons de Tautavel-Vingrau, un groupe de viticulteurs travaille avec l'aide de Marie: notre technicienne, toute l'année au suivi des vignes et des raisins, c'est la commission technique.

Mais, en cette période de vendange, leur travail est d'autant plus important !

En effet, afin de garantir la qualité optimale du vin, il faut cueillir les raisins "à point".

Pour cela, des prélèvements de 100 baies de vignes sont demandés aux viticulteurs afin de suivre la maturité des raisins dans les parcelles.


Les échantillons recueillis sont répertoriés et analysés.





Les résultats permettent d'établir un plan vendange aux plus près de la réalité de la cueillette.

Vous garantissant ainsi des baies aux saveurs optimales, que Nicolas notre maitre de chais, assemblent pour le plaisir de vos papilles.

mercredi 4 septembre 2013

Doucement nous arrivons aux vendanges....

Eh oui, Guillaume, les vendanges commencent.

C'est le moment de sortir les bennes, de leur donner un "coup de jeune". Préparer les sécateurs, les seaux, les hottes .... même si cela commence doucement et avec quelques jours de retard par rapport aux autres années.

Et voilà la première benne de muscat qui arrive au quai de la cave sur le site de Vingrau.

                     

Après dégustation, les premières notes en cuve s'annoncent fruitées: note de fruits exotiques et d'abricot.

Vous retrouverez ce raisin dans la bouteille de  Muscat Sec "Le Cirque".

jeudi 29 août 2013

Le vigneron du mois

Nous retrouvons Guillaume qui est également un membre actif du comité des fêtes de Tautavel ...





Les vacances sont souvent synonymes de fêtes. Les animations des deux dernières semaines le montrent avec les soirées de Vingrau le week-end du 15 août  puis celles de Tautavel, le week-end du 25 août.
En dehors des soirées animées par des orchestres, qui sont le moyen pour nous tous de se retrouver et de partager de bons moments (avec des personnes que l'on a parfois pas vu depuis l'année précédente!), je souhaite vous parler tout particulièrement du " llevan de taula".



Le "llevan de taula"est une tradition catalane conduite en général par le comité des fêtes du village pendant ces week end de fêtes. Cela consiste à  passer dans les rues du village à la rencontre des habitants, en musique, afin d'échanger une fleur contre quelques pièces ou billets pour permettre au comité des fêtes de récolter quelques fonds supplémentaires pour l'organisation des festivités.

Ce "défilé" démarre à l'heure de l'apéritif,  il n'est donc pas rare que de chaleureux habitants nous invitent à partager quelques verres..... un vrai catalan ne pouvant refuser une telle invitation, le tour du village peut ainsi durer jusqu'au milieu de l’après midi !!


Cette année celui de Tautavel s'est fini par un"paquito", comme le montre la photo, sur le pont du village!!!

Mais ces fêtes en annoncent en général d'autres.... les vendanges!!!

A bientôt au village et pourquoi pas pour les festivités de 2014....


mercredi 21 août 2013

Le vigneron du mois

Guillaume, notre vigneron du mois, vous propose son astuce...glacée !




Nous revoilà à Tautavel, cette fois-ci dans une parcelle de muscat d'Alexandrie qui aujourd'hui est en fin de véraison et donc pas encore mûre.



Mon astuce est de se promener après les vendanges pour cueillir les grappillons qui seront donc à maturité fin septembre, afin de  créer des "glaçons fruits".....

Pour cela commencez par laver vos grains et les faire bien sécher!! C'est important pour éviter qu'ils ne se collent entre eux pendant la congélation.

Enlevez grain par grain en coupant avec un ciseau le petit pédoncule à la base du grain et les mettre dans un sac de congélation.

Il vous suffira ensuite de les sortir lors d'une dégustation du Muscat de Rivesaltes "Eclat" des Vignerons de Tautavel Vingrau et de s'en servir comme de glaçons. En fin de dégustation les grains seront décongelés et vous pourrez ainsi les croquer et faire le lien entre le grain qui a servi à l’élaboration du vin et le vin lui même...



Effet garanti !





A bientôt pour les événements de la fin Août, à savoir la fête de nos deux villages.....

dimanche 11 août 2013

Le vigneron du mois-Ma vigne préférée

Comme promis nous voilà skyppie et moi dans ma vigne préférée.


Nous somme au lieu dit "Las costes" à mi-chemin entre Tautavel et Vingrau sur une parcelle pentue de grenache noir en pleine véraison en ce début août et sur un sol argilo-calcaire.



Elle est ma préférée car c’est la première que j’ai plantée après mon installation et par la vue qu’elle offre.






Une vue à 360° qui part de la caune de l’Arago, grotte dans laquelle ont été retrouvés les ossements de l’homme de Tautavel. En continuant, on aperçoit la serre de Vingrau et son cirque avec le village à ses pieds. Un peu plus loin et face à la vigne s’élève le Roc Amour qui donnera son nom à une cuvée des vignerons de Tautavel Vingrau (cette vigne sert d’ailleurs à son élaboration). Ensuite, la tour de Tautavel point culminant de cet ensemble surplombe le village de Tautavel et les tours de son château qui ont su traverser le temps. Et enfin le Mont Canigou qui est dans les nuages aujourd’hui….




Je vous retrouve bientôt pour une astuce glacée…


jeudi 8 août 2013

Journée partenariat Gérard Bertrand


Comme chaque année, lors du Festival de Jazz à l'Hospitalet (11) de Gérard Bertrand, les Vignerons de Tautavel-Vingrau reçoivent ses partenaires pour une journée découverte du terroir Catalan.
L'AOC CRV Tautavel et les traditions catalanes sont mis à l'honneur à travers nos spécialités culinaires.....

...avec un petit clin d'œil de la patrouille de France....




... au dessus des vignobles.

A cette occasion nous avons reçu des invités de vingt cinq nationalités différentes.
La journée a été placée sous le signe de la convivialité et la bonne humeur.








La Cargolade
Paquito











                                                                                                                                       


Mr Gérard Bertrand et notre président Mr Régis Ouguères ont remercié les vignerons pour l'organisation de cet événement ainsi que les invités, venus du monde entier, pour leur participation.


PER MULTS ANYS !!!