La recette du mois

Lactaires Délicieux (rossellos) au vinaigre

C'est l'époque des champignons et Raymond, notre vigneron du mois, vous fait découvrir sa recette préférée 

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient" rendu leur eau"

Les mettre dans un égouttoir et réserver

Préparer dans un faitout 1 verre de vinaigre blanc, 3 verres d'huile ( je panache : 2 d'huile d'olive car très parfumée et 1 d'huile de pépins de raisins ) puis de l'oignon émincé, des échalottes, des grains d'ail, une petite branche de céleri coupée en morceaux et des carottes en rondelles puis rajouter sel, poivre (en grains si vous avez), du thym, du laurier

Faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes

Ajouter les champignons égouttés et faire cuire le tout encore 20 minutes

Laisser refroidir et mettre en bocaux

Les champignons ainsi préparés se conservent plus d'une année !

Ils sont délicieux à l'apéritif avec un Cirque rosé par exemple !

Le Cirque Rosé

Très bons également pour accompagner une raclette ou un potage...

Fêtes de fin d'année

Le Muscat de Noël est arrivé le 15 novembre 2012!

 

Pour la premiere fois les Vignerons de Vignerons Tautavel Vingrau ont souhaité faire participer les écoles des 2 communes à la réalisation de l'étiquette du Muscat de Noël par le lancement d'un concours de dessins.

Pour les départager un jury d'experts a été appellé en renfort.

Nous remercions tous les enfants et leurs institutrices d'avoir rendu cette idée possible, ainsi que tous les membres du jury!

 

Le dessin de la gagnante.

 



                                    

                                            Venez déguster le muscat de Noël 2012.

 

Le Vigneron du Mois

Nous sommes heureux de vous présenter le Vigneron du Mois - Raymond Victor.

Raymond habite à Maury et travaille 21 hectares de vignes.  Ses vignes se trouvent entre le village de Maury et Tautavel et sont plantées en Grenache, Syrah, Mourvèdre et Muscat.

Raymond est un vigneron soucieux de l'environnement et de la bio diversité dans ses vignes - il a mis 3 ans pour remettre en état des oliviers au bord d'une de ses parcelles.

Pendant le mois de novembre Raymond attaque la taille - la taille qui va durer jusqu'au mois de Mars.

This month's grower is Raymond Victor from Maury.  Raymond has 21 hectares of vines (mainly Grenache but also Syrah, Mourvèdre and Muscat) between the villages of Maury and Tautavel.  Raymond joined the cooperative of Tautavel Vingrau in 2001.  For the past 3 years Raymond has spent a lot of time looking after the very old olive trees in one of his vineyards.  There is a mixture of varietals and they help to maintain the biodiversity of the vineyard.  Raymond has started to prune the vines and will finish in March with the later ripening Grenache vines.

Les oliviers de Raymond entourés des vignes

Souvenirs des vendanges 2012

Les vendanges 2012 se sont bien passées pour les vignerons de Tautavel Vingrau.  Nous les remercions pour ces quelques photos qu'ils ont pu prendre pendant cette période de forte activité.

Une grappe de Macabeu

Une vigne de grenache noir

Halloween chez Les Vignerons de Tautavel Vingrau

Le 31 octobre, les vignerons de Tautavel Vingrau ont fêté l'halloween avec une dégustation des vins du terroir et des cocktails accompagnés par des tapas.

La soirée s'est passé au Chateau Avernus à Tautavel.