Vigneron du Mois

Sur un terroir d'exception, une découverte exceptionnelle !

Le vignoble de Tautavel Vingrau est à deux pas de la Méditerranée, mais il y a quelques centaines de millions d'années la vallée était recouverte par les eaux. Des fossiles sont là pour nous le rappeler.

C'est au pied d'une souche de Macabeu que j'ai trouvé un fossile exceptionnel.

Il s'agit d'un palais de poisson, le Gyrodus Pycnodus, datant du Jurassique ou du Crétacé!

On peut voir les larges molaires en forme de boutons sur le palais fossilisé.

Et voici le Gyrodus Pycnodus !

Mais bon, pour l'instant l'heure n'est pas à la baignade et il faut profiter de la "fraîcheur" du matin pour rogner encore un peu !

et voilà c'était le dernier message de nos vignerons du mois de juin, Yves et Sophie!

And just before we say au revoir to our lovely growers of June, Yves and Sophie, they discovered an amazing fossil in their macabeu vineyard.  Millions of years ago this area was covered by the mediterranean sea.  Yves has found a fossil of the inside of the mouth of a fish  - the Gyrodus Pycnodus, probably dating back to the Jurassic period.  As Yves and Sophie continue trimming the vines we say a very big thank you for all their great posts.

Le Vigneron du Mois

Je fais un petit tour pour contrôler l'état des vignes avec mon fidèle compagnon Snoopy !

Sophie attache une plantade de grenache noir, plantée il y a trois ans.

Nèflier du japon qui surplombe une parcelle de Roussanne à côté de la Caune de l'Arago . Ces petits fruits, oubliés de nos jours, rayonnent de soleil et annoncent l'arrivée de l'été.

Le Vigneron du Mois

Naissances dans le Cirque de Vingrau !

Le Cirque de Vingrau - magnifique!

Dans une souche de Muscat des oisillons font une bonne sieste !

Le Rosé de l'été - autrement

Le Vigneron du Mois

Un terroir chargé d'histoire ... ou plutôt de préhistoire

Ce n'est pas par hasard que le silex a été choisi pour le logo des Vignerons Tautavel Vingrau. Dans la vallée, on trouve plusieurs campements préhistoriques au milieu des vignes.  

Il m'arrive de trouver régulièrement des silex en travaillant.

Yves and Sophie, our growers of the month often find flints dating back to the stone age in their vineyards.  Amazing!  No wonder that the cooperative used this symbol for their logo.  The photos show some of the flints found by Yves in his vineyard.

Le Vigneron du Mois

Je profite du week-end pour faire une petite dégustation avec des amis d'Orléans.

Et bonne nouvelle le Rosé à contre sens est arrivé !

La recette du mois

Tarte aux abricots et à la crème de noisette

Bonjour les gourmands, aujourd'hui c'est la recette du mois !

Il vous faut

une pâte brisée

800 gr d'abricots

3 cuil, à soupe de farine
140 gr de beurre
75 gr de sucre

100 gr de noisettes en poudre

un sachet de sucre vanillé

2 oeufs

50 gr de miel liquide

1 - Préchauffez le four à 210°C (th7), étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et mettez au four 10 min pour précuire la pâte.

2 - Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battez le beurre fondu et refroidi avec la farine, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez les œufs entiers un à un, puis le miel. Mélanger à nouveau.

3 - Répartissez les demi-abricots dénoyautés sur le fond de tarte précuit. Puis versez la crème de noisette de façon à recouvrir les abricots. Mettez au four 40 min environ.

( Si la tarte à tendance à dorer trop vite, pensez à la recouvrir d'aluminium et à baisser la température du four à 180°C )

Le vin doux naturel Ambré de la gamme éclat accompagnera à merveille cette tarte,

Bon appétit à tous !

Le Vigneron du Mois

ROGNAGE

La vigne pousse à grande vitesse, il faut alors rogner. Un rang sur deux on coupe les côtés et le dessus des sarments.

Bon là, le patron ne travaille pas trop ... il faudrait penser à interdire le portable à la vigne !!!

Yves and Sophie are back out in the vineyards as the vines are growing quickly.  They need to cut back the long branches on alternative rows .  Yves, meanwhile, is on the phone.  Come on Yves there is work to be done!

Le Vigneron de Mois

La floraison et la nouaison, des moments importants à la vigne.  Pendant la floraison un doux parfum de miel envahit la vigne. C'est vraiment très agréable.

Les fleurs de l'inflorescence d'une grappe s'ouvrent différemment par rapport à la plupart des autres fleurs. Un capuchon floral se sépare de la base de la fleur et tombe, laissant apparaître le pistil ( organe femelle) au centre et les 5 étamines (organe mâle) disposées en rayon. Le pollen est libéré et l’auto fécondation peut avoir lieu aidée par le vent et les insectes.

Les fleurs fécondées vont évoluer en fruit (baie), on dit qu'elles nouent. Les autres non fécondées tombent c'est ce qu'on appelle la coulure.

Nous voilà donc en présence des futurs grains de raisin (de muscat sur cette photo) qui vont lentement  grossir et assister à l'éclosion des œufs que l'on voit au second plan !

Le Vigneron du Mois

Chez nos vignerons du mois de juin le travail à la vigne continue!

Sophie relève les fils de fer du palissage d'une vigne de Roussane. C'est un cépage que l'on retrouve dans le vin blanc Les Costes de la gamme Origine.

Tandis que Yves laboure une vigne de Muscat

Work in the vineyards of this month's growers, Yves and Sophie continues with Sophie trellising the Roussane vine and Yves ploughing.


The Roussane vine is used in the delicious white wine Les Costes made at the cooperative. 

Le Vigneron du Mois

Nom : BERTRAND Yves et Sophie

Age : 48 et 44 ans

Lieu de résidence : VINGRAU

J'ai repris l'exploitation familiale en 2000 et ma femme m'a rejoint  en 2006.

Nous travaillons 17 hectares sur les communes de Vingrau, Tautavel et Opoul.

Nous allons vous tenir compagnie tout le mois de Juin donc à très bientôt!

Meet June's growers of the month - Yves and Sophie.  Yves took over the family vineyards in 2000 and Sophie joined him in 2006.  Together they work 17 hectares in the villages of Vingrau, Tautavel and Opoul.  They will be updating us on their work in the vineyards throughout the month of June so watch this space!

American Dream Part 3

American Dream : 3^e et dernière étape    San Francisco

La plus Européenne des villes d’Amérique du Nord – si l’on excepte Québec, sa vieille ville et ses remparts de pierres tel qu’on les retrouve à Saint Malo.

San Francisco, Le Golden Gate, Alcatraz, les Cables Cars tous droits sortis du début du siècle dernier, et ses fameuses rues pentues qui descendent vers la baie.

Mais San Francisco c’est aussi Pala Alto et la Silicon Valley à quelques kilomètres.

Dan a réservé notre hôtel et le lieu de la dégustation dans un symbole de la ville : le Francis Drake Hotel.

Et première surprise, c’est un catalan de Perpignan, Benjamin, qui dirige cet hôtel. Installé depuis plusieurs années aux USA, il a déjà travaillé à NYC et Chicago avant d’arriver à San Francisco.

Benjamin me donnera aussi de bonnes adresses de wineries lorsque j’irai visiter Napa et Sonoma dans quelques jours.

La dégustation a lieu sur la mezzanine de l’hôtel, au dessus du grand hall d’accueil.

Toujours le même professionnalisme dans l’organisation, les verres, le buffet, le service…

Bref, on constate une fois de plus, toute l’attention portée aux clients et dans les moindres détails – encre une grande source d’inspiration pour nous.

Comme à NYC et Chicago, une grand travail de préparation a été fait en amont par l’équipe HPS (Heather qui est la Responsable HPS pour la Californie) et par son distributeur régional Henry’s Wines.

Et dès le coup d’envoi, beaucoup de monde : commerciaux de Henry’s wines, détaillants, cavistes, journalistes…

Quasiment pas de  creux durant cette dégustation avec du monde en permanence pour déguster la totalité de nos vins.

Et au final, le même constat : la majorité des visiteurs apprécient la qualité et la typicité de nos vins.

Je passe aussi un grand moment avec un des journalistes locaux qui déguste longuement nos vins et ceux du Domaine Cabirau, tout en parlant un excellent français.